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Viktor Sparmann ist Fernsehkoch und vertritt für einige Zeit André Konopka in der Fürstenhof-Küche. Er setzt in dieser Zeit eine bayerische Woche am Fürstenhof durch. Doch dann wird er beim Kartenspiel nicht nur um sein Vermögen gebracht, sondern auch dazu verpflichtet, für das Konkurrenz-Hotel von Maxim Klinker-Emden und Rosalie Engel zu arbeiten, und verlässt den Fürstenhof wieder.
Alexander Mazza spielte Viktor Sparmann. Seinen ersten Auftritt hatte er in Folge 1435 (13.12.2011), seinen letzten in Folge 1440 (20.12.2011).